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卤食

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2024-11-16

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  中国网财经9月3日讯 近日,绝味食品(603517.SH)发布2024年半年报。上半年,绝味食品实现营业收入33.40亿元,同比下降9.73%;归母净利润为2.96亿元,同比增长22.20%。

  对于营业收入下滑,绝味食品表示主要是销量下降导致。按销售类别来划分,绝味食品的食品批发业务上半年实现营业收入26.35亿元,同比✅㊣下滑7.72%;食品零售业务上半年实现营业收入1.74亿元,同比㊣下滑29.44%卤食。此外,公司还包括加盟商管理、供应链物流、集采业务等。

  公开信息显示,绝味食品成立于2008年,公司主营业务为休闲卤制食品的开发、生产和销售,休闲卤制食品主要分为两类:一类是以鸭、鸡、猪等禽畜为原料的休闲卤㊣制肉制品;另一类是以毛豆、萝卜、花生等为原料的休闲卤制素食品。

  近年来,绝味食品的营收规模持续上涨,离不开公司门店数量的飞速增长。数据显示,绝味食品在2019年突破万店规模,此后三年每年门店净增长千店以上,公司营收规模也从2019年的51.72亿元扩大至2023年的72.61亿元。

  但今年上半年,绝味食品的门店数量却不增反降。据半年报,“绝味”门店覆盖全中国31个省㊣级行政区及香港特✅别行政区,截至上半年,中国大陆地区门店总数为14969家(不含港澳台及海外市场),相较2023年底门店数量减少981家。

  对此,绝味食品表示:“伴随着宏观需求和消费环境的转变,公司从跑马圈地式的开店策略转向精耕细作,将提升单店营收和保障加盟商生存作为首要任务,根据不同市场的实际情况调整门店模型,与加㊣盟商共渡难关。”

  纵观绝味食品所处的卤味行业正面临较大压力,“跑马圈地”式开店的时代也已结束。Frost & Sullivan和红餐产业研究院的数据显示,卤制品行业增速明显放缓,2018-2023年CAGR为6.42%,2023年㊣市场规模约3180亿元。2024年上半年,虽然原材料价格同比有所下降,但行业整体面临严峻的经营压力,出清明显,龙头企业也同样经受生存考验。

  面对行业发展趋势,多家卤味赛道企业在半年报中提及门店经营问题,并针对门店数量、规模等进行战略调整,单店精细化管理或成行业发展趋势。

  具体来看,周黑鸭上半年实现收益12.60亿元,同比下降11%;母公司拥有人应占期内溢利为3291.3万元,同比下降67.7%;公司门店数量为3456家,相较上㊣年同期减少250家。

  对此,周黑鸭表示:“收益下降主要是由于消费环境尚未明显恢㊣复,外部需求不振,销售量下降。在门店拓展上,公司不盲目追求门店数量增长,将提升门店质量作为㊣核心目标,对门店进行了深入盘点分析,判断门店是否具有长期增长潜力,并针对性拟定整改帮扶计划或进行闭店止损处理。”

  此外,另一卤味赛道企业煌上煌上半年实现营业收入10.6亿元,同比下降7.53%;归母净利润为6061.52万元,同比下降26.59%。截至上半年,煌上煌肉制品加工业拥有4052家专卖店,相较于2023年底的4497家减少445家。

  对于业绩下降,煌上煌归结为公司门店拓展不达预期,肉制品业老店单店收入同比下降,业绩达㊣成不理想;公司营业收入同比下降7.53%,影响毛利额的增加;销售费用和管理费用增✅加,线下门店政策支持、促销冲红费用增加等因素,使得报告期归母净利润同比下降卤料。

  据北京商报公开报道,中国食品产业分析师朱丹蓬表示:“卤味行业一定要靠门店的扩张才能够形成规模化,才能以此增加企业营收和利润。但也不能盲目开店,选择门店的密度、布局、大小,以及企业门店运营水平、配送水平、服务体系的建立、客户黏性的维护,都很关键。因此对企业来说,并不是只要不断扩张门店数㊣量就意味着达到可持续✅发展。整体去看,卤味✅未来还是有发展前景的,但现在市场竞争格局对于企业的要求、挑战会更高。”

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