曾经备受消费者喜爱的卤味三巨头 —— 煌上煌、绝味鸭脖、周黑鸭，如今似乎陷入了失宠的困㊣境。2024 年上半年，它们的营业收入和门店数量双双下降，网传门店锐减上千家，这一现象在济南市场也有所体现。
定价贵或许是一个重要因素。随着生活成本的上升，消费者在选择卤味时，对于价格更加敏感。卤味三巨头的产品价✅格相对较㊣高，在性价比的考量下，不少消费者望而却步。而且卤水香料包配方，如今市场上的平替✅产㊣品㊣众多。无论是街边的无名卤味小店，还是超市里的自有品牌卤味，它们以相对低✅廉的价格提供类似的口味，吸引了大量原本属于卤味三巨头的顾客。
在济南市场的调查发现，一些㊣消费者表示，以前会经常购买卤味三巨头的产品，但现在更倾向于选择小区附近新鲜出炉味精、价格实惠的卤味。此外，消费者的口味也在不断变化，对健康、低钠等新型卤味的需求增加，而卤味三巨头在产品创新和适应新需求方面，可能未能及时跟上步伐，从而导致休闲卤味不再像以前那样 “香” 了，面临着市场份㊣✅额不断被挤压的尴尬局面。