各位北方的小伙子们，我是一个广东人，有一天中午下班要去吃饭，和刚从北方过来的小王下楼去吃饭，街上什么菜系都有。
小王很是好奇，东喵喵西望望，我看到一家15-18-25元档次的潮汕猪脚饭，如图所示，我说：『猪腿饭怎么样？』，小王看了一眼那桶卤水里泡着的猪腿和其他『配件』，略带『嫌弃』地说道：“这黑乎乎的水是什么啊，多『脏』啊！”
我说：『卤水啊』，『卤水是什么？』，『卤水是好东西，调味汁，听说一锅好的卤水几十年不换的』，小王一听立刻弹开了，是真的弹开！
说实在话，我也说不清楚这卤水怎么做出来的，『卤水』应该是潮汕系特有的吧？我不是很清楚，貌似广府系和客家系并没有卤水一说。
广府的可能烧鸭汁算卤水吧，但没潮汕的这一锅卤水的『规模』这么大，作为广府人的我并排斥卤水，也不觉得那一锅『其貌不扬』的卤水有什么问题，吃惯了的话还挺美味的。
小王表露出那种对卤水极度缺乏理解的行为，其实我认为还是南北习俗差异过大，实际上不止小王是这样认为，我个人碰到挺多北方人都有如此反应，然而后来又零星地接受。就像南方的各种各样的食材，曾经让北方的小伙伴们嗷嗷叫，一度不理解，但是如今却又有意无意地承认着。
比如南方的鱼生，在南方，鱼生还是很有市场的，主要集中在两广。出了两广地界就基本没人愿意尝试一下了，可是很多人对生吃三文鱼之类的所谓刺身倒不在乎，这或许说明了我们国内也存在着巨大的文化差异，有很多理解和沟通的空间需要同志们继续努力。