潮菜即潮汕菜，是潮汕文化的重要组成部分。经过一千多年的不断发展，在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。连日来，在中国“潮菜之乡”汕头，参加“品鉴岭南”中国著名作家广东行活动的作家们品尝原汁原味的潮菜，近距离了解潮菜传承技艺，真切感受并盛赞汕头美食文化，期待我市以潮菜“小切口”带动民生“大发展”，把汕头“美食之乡”的品牌越擦越亮。

　　汕头是著名侨乡，数百年来，潮菜博采海内外名食之精华，菜式丰富多彩，质量精益求精。采风团成员王炳根常年生活在福建，潮菜是他最喜欢的佳肴，也是他寄托乡情的美味。他在世界各地当访问学者时，吃饭就要找潮汕菜。如果能吃到潮汕的卤味，那就是如回故乡啊！

　　在参观广东省粤东技师学院潮汕菜烹饪办学成果后，采风团成员丘树宏深有感触，创作了《潮菜，潮汕人的生命密码》一诗。在他看来，潮菜色、味、香、型、器、酱，清、淡、鲜、嫩、巧、雅。传承着中华的美食文化，吸纳了异域风味的潮菜，永远是潮汕人的生命密码。他建议，要依托潮汕文化，打造特色品牌，讲好潮菜故事，留住乡愁，助推做好新时代“侨”的文章。

　　汕头作为“中国潮菜之乡”，正不断推动潮菜系统、全面地传承、创新发展。随着“粤菜师傅”工程的深入推进，我市从政策扶持、标准建设、平台搭建等方面推动潮汕菜产业人才培养，积极组织开展“粤菜师傅”技能等级认定、专项能力考核，全市已有6400多人获得相应证书。近年来，汕头高质量承办第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动，评选47名星级“粤菜师傅”，组织开发5个专项能力项目，建立16个国家级、省级、市级烹饪类技能大师工作室，建成5个省级粤菜师傅培训基地，以广东省粤东技师学院等院校为阵地，培养了5000多名“粤菜师傅”相关专业学生，培训8000多人，高技能人才不断涌现，服务地方发展。如今，潮菜博采众长，推陈出新，焕发出新的时代活力。

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