1960年的一天，毛主席难得的空闲，心情非常愉悦，准备好好的享受一顿美好的午餐，可就在毛主席吃完一张

　　看着一向待㊣人温和的毛主席第一次这么生气，程汝明亦是非常忐忑，但当毛主席向他说明了生气的原因后，他才明白了主席的一番良苦用心，并且答应主席，以后再也不做饼了。

　　1960年，中国正遭受着严重的干旱灾害，受旱面积□□、成灾面积□□、粮食减产量□□□□、受旱人口都居于建国初期首位，全国各地都出现老百姓吃不上饭，大量人口被饿死的情况。

　　饮食均衡对一个人的健康至关重要，长期不吃荤腥，再加上日夜劳累，很快主席的身体便开始走下坡路，整个人看起来也憔悴了许多。

　　程汝明实在不忍心看到这位伟大的领袖，自己敬仰的国家主席现在憔悴的模样，于是开始思考如何才能让主席饮食均衡，怎么才能让主席吃到肉。

　　程汝明忽然想到，主席㊣喜爱吃面食，而曾经自己给主席做过一道葱花饼，原材料简单，主席吃过后赞赏有加，于是便决定将猪油和肉沫揉进面里，这样既保证了主席能吃到荤腥，又不被主席发现。

　　就这样，在1960年的除夕夜上，程汝明特别用一大块肥猪肉熬制成猪油，用猪油和肉末✅和面，成功做出了看起来和㊣往常一样的葱花饼。

　　主席吃了这份特别的葱花饼后，并未发现里面的奥妙，只是觉得这次做的葱花饼格外好吃，得到赞赏后的程汝明表现的格外开心。

　　毛主席的生活一直保持着艰苦朴素的作风，即使是在收成颇丰的岁月里，仍然吃的简单，就算是除夕夜的年夜饭，都会吃中午剩下的饭菜。

　　自从程汝明到了毛主席身边后，毛主席很少出现因为公务繁忙吃不下饭的情况卤味，甚至胃口一天比一天好，这都和程汝明尽心尽力研究主席的饮食相关，不仅照顾口味，更要考虑健康；不仅思考吃什么，还在思考该不该吃，这是一位好的厨师的精髓和灵魂。

　　现在我们吃到的红烧肉，常见做法是加酱油烹调，而毛式红烧肉不同，不使用酱油，却也能做出和常规红烧肉一样㊣的味道，甚至更好吃。

　　毛主席小的时候，家里是㊣开酱✅油作坊的，经常吃酱油，但有一天路过酱油缸时发现，酱油缸里爬满了蛆虫，这给还是小孩的毛主席留下了严重的心理阴影，自那以后，毛主席就有了不吃酱油的习㊣惯。

　　一开始，程汝明并不知道毛主席不吃酱油✅这件事，于是在制作红烧肉这道菜时，正常添加酱油烹制，可后面程汝明发现，毛主席从来都不碰这道菜，这让程汝明好✅奇，于是询问毛主席是不是不喜欢吃自己做的红烧肉。

　　知道毛主席和酱油的渊源后，程汝明便开始思考，红烧肉是否可以不加酱油也能做出同样的味道。于是在空闲时间努力钻研，终于研制出了不加酱油也能做出红烧肉的方法，那就是先用糖炒出糖色，给肉上完色后烹制，最后起锅时再加盐调味。

　　这样做出来的红烧肉，可以达到和酱油制作的红烧肉一样的效果，不仅外观看着鲜嫩可口，而且吃起来还格外香甜。

　　毛主席吃到这份特制的红烧肉后赞不绝口，这给了程汝明极大的信心，开始一些其他菜品是否也能不加酱油，做出同样的味道。

　　毛主席是湖南人，特别爱吃辣子，甚至可以生吃辣椒，饭桌㊣上也总是离不开辣椒。悉心钻研后，程汝明研发出了“烤辣椒”这道菜。首先将烤辣椒用火烤到适合状态，但不能烤糊，之后切开辣椒，加上豆豉和少许白糖，就完成了这道菜。毛主席十分喜爱这道菜，后来餐桌上经常放着这道烤辣椒。

　　“才饮长江水，又食武昌鱼”出自毛主席的著名诗篇《水调歌头*游泳》。这首诗创作于1956年毛主席视察武汉长江大桥的施工情况，游长江后在武汉长江的轮船上，描绘的是中国进入社会主义后的积极建设现象，体现了毛主席对未来中国建设的㊣雄心壮志和长江大桥的意义。

　　诗篇第一句“才饮✅长江水，又食武昌鱼”，这里的武昌鱼让很多人好奇是不是有着特殊意义或相关典故，但其实并不是。武昌鱼是由李师傅和程汝明一起制作，毛主席㊣很喜欢这道菜。

　　程汝明到了毛主席身边工作后，了解到主席的菜单都是保密的，这样做的目的是为了防止不法分子了解到主席的喜好进而谋害，或者对主席身体健康进行推测。

　　知道这一情况后，程汝明给自己立下了一个规定，那就是每日看到菜单后就立即销毁，确保主席的菜单不会被泄露，切实保✅障主席的健康。

　　除了菜单外，程汝明自己的身份也高度保密，甚至连他的家人都不知道他具体做什么工作，只知道大概在哪里上班，这样做的目的都是为了防止被敌对力量发现，留下不利于主席健康的隐患。

　　前面说到，程汝明是1954年被中央调到主席身边，成为专职厨师的。那么他是如何成为国家领袖的厨师的？

　　程汝明出生于山东掖县一个贫穷的家里。除了他以外，他还有五个兄弟姊妹，父母为了全家的生计日夜操劳，但在当时战火连天，又常发灾荒的年代里，收入只有杯水车薪，一家人的日子过得很是艰苦。

　　但大部分树皮是有毒性的，成年人如锅长期吃树皮，虽然可以㊣㊣饱腹，但不容易被消化和吸收，废物也不能从㊣人体内部排出，可能会导致人腹痛腹胀，甚至危及生命。

　　成年人尚且如此，更别说身体尚未发育完全的小孩了，程汝明最小的妹妹，就是因为缺乏食物，而被饿死。

　　瘦小的身躯，却要做最脏最累的活，每天手上腿上都是看得见的伤口，很多人因为吃不了苦只能放弃，而程汝明本就是从困难的家庭走出来，身体忍耐力比同龄人更强，意志力也更坚定。

　　看到他的勤奋踏实，不久后便得到了主厨的注意，主厨开始亲自教导他，很快，他便能熟练✅掌握各类菜式。

　　在天津的十多年里，程汝明不但精通了中□□□、西餐，还自己钻研出了多种新菜品，可以说，在天津本地打出了名声，甚至有很多慕名而来的客人。

　　当时，中国迎来了成立后的第一次国际会议，亚太地区和㊣平会议。更重要的是，这次会议是中国作为东道主所举行的第一次国际会议。

　　会议举办得很成功，尤其是宴会里的西餐料理，受到了外国友人的一致好评，认为这不亚于本国厨师的高级料理。

　　这次会议过后，程汝明便被调到了外国专家搭乘的列车工作，两年的时间㊣里，他一直兢兢业业，认真谨慎，生怕出现错误，给国家丢脸。

　　1954年，第一届全国人民代表大会在北京召开，这标着中国进入了社会主义初级阶段，三化一改基本完成，全国人民撸起袖子使劲干，各地都涌现出蓬勃发展的力量。

　　除了通过列车出行，很多时候毛主席还要和工作人员召开会议，会议结束后要一起用餐。但当时跟着毛主席的只有李锡悟一人，人数众多，李师傅怕忙㊣不✅过来，便建议铁路局的领导，找一个人㊣来帮他。

　　知道要去毛主席身边工作后，程汝明喜形于色，他万万没有想到，自己能为这位人人爱戴的国家主席做饭，同时，他又担心自己做的菜不合主席胃口，怀揣着惊喜和紧张，他来到了主席身边。

　　1954年，程汝明到了毛主席身边，主要负责主席的一日三餐，这三顿饭，程汝明做了✅22年，直至主席去世。

　　期间，毛主席还让程汝明负责的饮食，可是出了名的严厉，对待下属苛㊣刻，饮食上也同样如此，很是挑剔，不好伺候。

　　但因为程汝明做事认真，待人和善，精通厨艺，又不断钻研菜品，所以在给做饭的日子里，程汝明几乎没有她的责备。

　　毛主席逝世后，程汝明没有继续呆在工作，他辞职回家，继续钻研中国特色菜品，同时培养了一代又一代的中国青年优秀厨师，和他的弟子们一起创造了有名的私房菜，程府文化，直至2012年病逝于北京红烧肉，享年86岁。

　　毛主席是我国的伟大领袖，他带领中国人民✅站了起来，一生都都在为了中华民族独立□□、人民群众解放和国家富强而奋斗。

　　程汝明在毛主席身边✅22年，见证了中国历史上的伟大飞跃，不仅细✅心周到的照顾了毛主席的身体健康，看到了中国人民伟大领袖的独特品质，被毛主席的独㊣特精神影响而相伴一生，也反映了广大劳动人民群众的真实写照。